Секреты хорошей «Беседы»
Чай – Ваш любимый напиток? Тогда наши советы по завариванию чая Вам точно пригодятся!
Существует весьма большое количество разнообразных способов заваривания чая. Каждый из них определяется, в первую очередь, различными национальными традициями, например: японская чайная церемония, английское чаепитие, китайское искусство гунфу-ча. В свою очередь, рецепты заваривания в каждой национальной традиции также весьма разнообразны.
Но, прежде чем начинать экспериментировать с необычными способами, лучше всего овладеть искусством заваривания «простого» чая. Ведь, казалось бы, все мы умеем заваривать чай с детства, но у кого-то даже самый обычный чай получается необычайно вкусным, а у кого-то – так себе.
На самом деле, достаточно соблюсти некоторые правила – и Вы тоже научитесь заваривать вкусный чай. В первую очередь, Вам необходима хорошая вода: она должна быть чистая и мягкая. Так, во Вьетнаме для заварки чая использовали исключительно дождевую воду, а в Древнем Китае ее привозили из горных источников. Вряд ли в наше время стоит прибегать к таким крайним мерам, но сильно хлорированную воду желательно отстоять, либо воспользоваться водоочистительным фильтром.
Заваривание чая начинается с того… что нужно правильно вскипятить воду. Здесь самым важным является температура воды. Существуют три основных стадии кипения (хотя, к примеру, по классическим китайским традициям их существует целых 7).
Первая стадия. Вода только начинает закипать, появляется лишь небольшое количество мелких пузырьков, которые появляются на боковых поверхностях чайника. В правильном чайнике вода в этот момент начинает глухо шуметь. На этой стадии, конечно же, вода ещё не подходит для заваривания.
Вторая стадия. Во время этой стадии начинают перемешиваться нижние слои уже кипящей воды и верхние слои еще только закипающей воды. Этот этап ещё называют «белым ключом», так как поверхность воды из-за закипающих пузырьков начинает белеть. Именно во второй стадии закипающая вода является наилучшей для заваривания чая (особенно для неферментированного и полуферментированного). Впрочем, будьте внимательны: вторая стадия продолжается недолго и быстро переходит в следующую.
Третья стадия. На этой стадии кипят все слои воды, но лучше до неё не доводить: считается, что перекипевшая вода ухудшает вкус чая. В случае если вода всё же закипела, подождите, пока она немного остынет. После этого она вполне подойдет для заваривания черного (ферментированного) чая.
Не менее важно подогреть заварочный чайник – в этом случае чай максимально раскроет свой аромат и вкус. Существуют два основных способа согревания чайника: его можно на пару минут целиком опустить в кипяток, либо согреть чайник «всухую»: нагреть в духовке, над горелкой, просто поставить на чайник с кипятком.
Стандартная формула заваривания чая, которой пользовались ещё англичане, звучит следующим образом: «по одной чайной ложке для каждой чашки, плюс одна чайная ложка на чайник». Желательно засыпать чай в чайник без задержек, чтобы он не успел пропитаться посторонними запахами. Учтите, что лучше всего чай раскроет свои свойства, если Вы не просто насыпите его горкой, но встряхнете чайник пару раз, чтобы чай остался на стенках нагретого чайника. Затем налейте кипятка примерно на треть, дайте чаю 1-2 минуты набухнуть, и долейте до нужного объема.
Однако самое главное – это строго выдержать нужное количество времени заваривания. Для разных видов чая это время тоже различается. Так, чтобы заварится, черному чаю требуется около 3-5 минут, а зеленым чаям и улунам – 1-3 минуты.
Бывает, что темп современной жизни не всегда позволяет нам полностью соблюсти все условия заваривания чая. Однако это отнюдь не повод отказываться от вкусного чая. Идеальным решением станет пакетированный чай «Беседа». Он изготовлен из бережно нарезанных чайных листьев, собранных на лучших мировых плантациях. Неизменное качество и яркий вкус чая «Беседа» позволят в полной мере насладиться чаепитием. Так что теперь вкусный недорогой чай будет радовать Вас даже в будние дни!
Ну, а теперь, когда Вы знаете, как правильно заваривать чай, порадуйте себя и своих близких самыми необычными рецептами чая со всего мира:
Тщательно промойте вишню, затем наколите ягоды в нескольких местах и смешайте с сахаром (попробуйте добавить половину чайной ложки ванильного сахара для более яркого, необычного вкуса) и поставьте в холодильник до тех пор, пока ягоды не пустят сок. Насыпьте в заварной чайник черный чай «Беседа» (пакетированный или листовой), положите для вкуса немного вишневых листьев и настаивайте 6-10 минут. Разлейте чай по чашкам, добавьте 2-3 чайные ложки вишни с сахаром и вишневый сок. По желанию, вместо свежей вишни Вы можете использовать мороженую или сушеную. В последнем случае, вишню нужно добавить в заварной чайник вместе с чаем.
Насыпьте в заварной чайник черный или зеленый чай «Беседа» (или используйте пакетированный чай «Беседа»). Нарежьте дыню на мелкие кусочки, положите их в заварной чайник и залейте кипятком. Настаивайте чай около 10-15 минут. По желанию, можно чай можно подавать вместе с нарезанной дыней.
В заварной чайник насыпьте черный или зеленый чай «Беседа» (или используйте пакетированный чай «Беседа»). Добавьте в чайник около 2 чайных ложек мелко нарезанного имбиря и одну палочку корицы, затем залейте кипятком. Настаивайте чай около 10 минут. По желанию к чаю можно добавить лимон и сахар.
В заварной чайник насыпьте черный или зеленый чай «Беседа» (или используйте пакетированный чай «Беседа»). Помойте апельсин, и разрежьте кожуру на мелкие кусочки. Добавьте в их чайник вместе с несколькими листьями мяты, дайте чаю настояться примерно 10 минут. Подавайте чай с небольшими дольками апельсина, сахаром и не забудьте украсить листочками свежей мяты.
Тщательно прогрейте кипятком заварной чайник и насыпьте в него черный (или используйте пакетированный чай «Беседа»). Добавьте на выбор половину чайной ложки ванильного сахара или половину палочки ванили. Залейте чай кипятком и настаивайте около 5 минут.